Đông y đánh giá cao tác dụng dược liệu, dinh dưỡng của thịt chim bồ câu đối với sức khỏe con người. Hầu hết các món ăn từ chim bồ câu tốt gấp 9 lần các món ăn từ thịt gà. Dưới đây, Beauty Family mách các bà nội trợ 2 món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến từ chim bồ câu để bồi bổ cho cả gia đình.
1. Chim bồ câu hầm ngải cứu thuốc bắc
Thịt chim bồ câu có lượng protein cao, cholesterol thâp và nhiều vitamin A, B1, B2, E… giúp kích thích ăn uống, tăng khả năng tuần hoàn, chống lão hóa sớm, bạc tóc… Thịt chim bồ câu hầm ngải cứu thuốc bắc có tác dụng tốt đối với hệ thần kinh, tăng cường sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 1 con chim bồ câu
– 300g lá ngải cứu
– 30g hạt sen
– 10g ý dĩ, 10g kỳ tử
– 10 cái nấm hương
– 5 quả táo tầu
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt.
.jpg)
Các bước chế biến món ăn:
Bước 1: Sơ chế bồ câu: các mẹ vặt sạch lông bồ câu, rửa sạch. Sau đó hơ bồ câu qua lửa để thịt được thơm, có màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước đã hòa sẵn rượu, gừng, đặt lên bếp và thả bồ câu vào đun sôi. Khi thấy bồ câu chín, vớt bỏ ra để ngoài bát cho nguội.
Bướ 2: Sơ chế gia vị: lấy nấm hương, hạt sen rửa sạch ngâm khoảng 10 phút trong nước. Lá ngải cứu rửa sạch, vắt nước rồi nhét đầy bụng chim bồ câu. Để lá ngải không bị đổ ra ngoài các mẹ có thể lấy tăm ghim bụng bồ câu lại.
.jpg)
Bước 3: Tiến hành nấu: sau khi sơ chế xong mọi gia vị, bắt đầu cho bồ câu vào nồi hầm rồi bỏ thêm ý dĩ, kỳ tử, táo tàu, nấm hương, hạt sen vào. Cho thêm khoảng 300ml nước sôi, cho thêm gia vị và đậy kín nồi. Hầm khoảng 30 – 40 phút cho bồ câu mềm là có thể ăn được. Không nên hầm quá lâu bồ câu sẽ bị nát, ăn không còn cảm giác ngon và nên ăn khi còn nóng.
2. Bồ câu hầm hạt sen
Bồ câu hầm hạt sen là món ăn thường được làm dành cho bà bầu với nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 2 con chim bồ câu; 100g thịt lơn nạc; 200 nước mỡ; 100g hạt sen; 0,5g cốm; 1 chén rượu; 0,5g miến; 0,1g nấm hương; 0,1g mộc nhĩ; hành tươi; gừng; mùi; hạt tiêu; nước mắm; muối, mì chính.
.jpg)
Cách chế biến:
Bước 1: Làm sạch thịt chim bồ câu, cho vào ướp muối, hạt tiêu. Thịt lợn sơ chế sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Hạt sen bỏ tâm sen, luộc chín, bỏ vỏ lụa bên ngoài; miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn và thá chỉ một ít. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.
Bước 3: Hạt tiêu đập dập; hành bỏ vỏ băm nhỏ với hành khô, hành tươi thái khúc nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát. Rau mùi rửa sạch để ráo.
Bước 4: Sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì tiến hành trộn thịt đã băm với cốm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành băm và gia vị. Sau đó đem hỗn hợp này nhồi vào bụng con chim bồ câu vào khâu kín lại.
.jpg)
Bước 5: Đem chim đi chao qua chảo mỡ, xếp chim vào nồi cùng nấm hương, hạt sen, hành củ, tiêu đã đập. Cho thêm 1 thìa rượu, vài lát gừng, cho nước vào ninh nhừ. Bỏ thêm gia vị trước khi bắc khỏi bếp.
Bước 6: Khi chim đã nguội bớt cắt phần chỉ ở bụng, đổ ra bắt cho thêm vài cậng rau mùi và thưởng thức.
Thịt bồ câu là loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng, dễ tiêu hóa hơn các loại gia cầm khác nên rất tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người bệnh. Ngoài giá trị dinh dưỡng, thịt bồ câu còn có tác dụng chữa bệnh hiệu quả. Do thịt chim có vị mặn, tính bình, công dụng ích khí giải độc, điều kinh chỉ thống, bổ tinh đối với nam giới chữa các bệnh như yếu sinh lý, thận hư, tinh trùng yếu.
Mặc dù rất tốt nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người dân mỗi tuần chỉ nên ăn 1 – 2 con chim bồ câu, cần đổi món để thay đổi khẩu vị cũng như đa dạng nguồn thực phẩm.
